ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟಕ್ಕೆ ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ: ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಬೆಂಗಳೂರು: ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಖಾರ ಖಾರದ ನಾನ್‌ವೆಜ್ ಊಟವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ (Andhra Style Chicken Curry) ತನ್ನ ಮಸಾಲೆಯ ರುಚಿಯಿಂದ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಖಾರ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೂ ಗಾಢ ಗ್ರೇವಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ – 1 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ – 3

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 2

ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3

ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ – 2 ಚಮಚ

ಖಾರ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ

ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಚಮಚ

ಗರಂ ಮಸಾಲಾ – 1 ಚಮಚ

ಅರಿಶಿಣ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಎಣ್ಣೆ – ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಅರಿಶಿಣ, ಉಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಬಳಿಕ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಖಾರ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆಮೇಲೆ ಮೆರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವು ಹಾಗೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಸೂಪರ್ ರುಚಿ

ಈ ಖಾರ ಖಾರದ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯ ಜೊತೆ ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾರ ಪ್ರಿಯರ ಫೇವರಿಟ್

ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಖಾರ ಪ್ರಮಾಣ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಆಹಾರ ಇಷ್ಟಪಡುವವರು ಈ ಚಿಕನ್ ಕರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ

ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣ ಹಾಗೂ ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ ಶೈಲಿಯ ಆಂಧ್ರ ಚಿಕನ್ ಕರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.