ಮನೆಲ್ಲೇ ಮಾಡಿ ಕುಂದಾಪುರ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ: ಇಲ್ಲಿದೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

 ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂದಾಪುರ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ (Kundapura Chicken Sukka) ತನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಖಾರ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಾಗುವ ಈ ಖಾದ್ಯ ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಹಾಗೂ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್‌ ಶೈಲಿಯ ಕುಂದಾಪುರ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚಿಕನ್ – 1 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ – 3

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ – 2

ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 1 ಕಪ್

ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 10 ರಿಂದ 12

ಧನಿಯಾ ಬೀಜ – 2 ಚಮಚ

ಜೀereke – 1 ಚಮಚ

ಕರಿಮೆಣಸು – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 8 ರಿಂದ 10 ಕಳಿ

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಅರಿಶಿಣ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು

ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಧನಿಯಾ ಬೀಜ, ಜೀereke, ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಗೂ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಳಿಕ ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ:

ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಗೂ ಅರಿಶಿಣ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಆಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಹುರಿದು, ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸುಕ್ಕಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ

ಚಿಕನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿದ ಬಳಿಕ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಲಸುತ್ತಾ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಾಗ ಕುಂದಾಪುರ ಶೈಲಿಯ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಾವಳಿಯ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ರುಚಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅಡುಗೆ ಪರಿಣಿತರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕರಾವಳಿ ಭಾಗದ ಮದುವೆ, ಹಬ್ಬ ಹಾಗೂ ವಿಶೇಷ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವಿದೆ.

ಯಾವ ತಿನಿಸಿನ ಜೊತೆ ಉತ್ತಮ?

ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಗೀ ರೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆ ಕುಂದಾಪುರ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ ಸವಿದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್ ರುಚಿ

ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಹೋಟೆಲ್‌ ಶೈಲಿಯ ಕುಂದಾಪುರ ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.